Jubiläum

20 Jahre Betriebsvergleich im Bäckerhandwerk: Einblicke und Trends

Dieser Artikel bietet eine Zusammenfassung des 20. Betriebsvergleichs im deutschen Bäckerhandwerk und beleuchtet wichtige Entwicklungen der letzten zwei Jahrzehnte. Erfahren Sie mehr über die Herausforderungen und Chancen der Branche, wie Inflation, veränderte Konsumgewohnheiten und die wachsende Bedeutung von Nachhaltigkeit.

Wichtige Erkenntnisse:

Konsolidierung: Die Anzahl der Betriebe sank, während der Umsatz pro Betrieb stieg.
Steigende Personalkosten: Personalkosten sind der größte Kostenfaktor und steigen kontinuierlich.
Energiepreise: Steigende Energiekosten belasten die Rentabilität.
Wandel im Konsumverhalten: Brotverbrauch sinkt, Snacks und Gastronomie gewinnen an Bedeutung.
Auswirkungen der Pandemie: Umsatzrückgang und Verlagerung der Umsätze.
Zunehmende Bedeutung des Eigenkapitals: Solidere finanzielle Basis der Betriebe.
Lesen Sie den vollständigen Bericht, um detaillierte Einblicke in die Entwicklung der Branche zu erhalten und erfahren Sie, wie Bäckereien erfolgreich auf die Herausforderungen reagieren können.